Cola de merluza con salsa de guisantes

Receta de cola de merluza con salsa de guisantes

Un delicioso plato compuesto por cola de merluza y una suave salsa, con la que te chuparás los dedos, elaborada con caldo de pescado y guisantes.

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¿Cómo hacer cola de merluza con salsa de guisantes?

1

Antes de comenzar la elaboración de la cola de merluza con salsa de guisantes, tenemos que lavar bien el pescado, retirar las espinas que pudiera tener y quitar la piel. Cortamos la cola del pescado en trozos de ración.

2

Continuaremos con la preparación de la cola de merluza con salsa de guisantes, poniendo a hervir los guisantes, en un poco de agua con sal. Deja que se cuezan durante al menos 5 minutos. Reservamos.

3

Mientras los guisantes continúan con su cocción, vamos a echar las colas de merluza en una cazuela baja, con un chorrito de aceite. Salpimentamos el pescado al gusto, y los pasamos por un plato con harina, antes de echarlos en la cazuela.

4

Cuando el pescado haya adquirido un color dorado, retiraremos de la cazuela las colas de merluza, y agregaremos la cebolla, los dientes de ajo y el perejil. Sofreímos suavemente, y añadimos el azafrán molido y la salsa de tomate frito.

5

Añadimos el fondo o caldo de pescado a la cazuela, y para espesar la salsa que acompañará a la cola de merluza con salsa de guisantes, mientras removemos el sofrito, vamos a ir echando un poco de harina. Deja que la harina se dore en la cazuela, y de nuevo, añadimos los trozos de merluza.

6

Deja que el pescado se cocine durante unos 5 minutos más, a fuego medio. Pasado este tiempo, añadiremos los guisantes, que ya deberían estar cocidos y escurridos.

7

Para darle el toque final a nuestro plato de cola de merluza con salsa de guisantes, añadiremos 3 huevos a la salsa, para escalfarlos. Deja cocer unos 4 minutos más y retira la cola de merluza con salsa de guisantes del fuego, para reposar un par de minutos antes de servir.

Foto orientativa: jlastras

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